Dia de Natal
Receita para 6 a 8 pessoas
Ingredientes
250 g de queijo Mascarpone
180 g de ovos inteiros
60 g de açúcar
8 biscoitos (palitos La Reine)
50 g + 10 g de pistachos naturais granulados
500 g de cerejas
40 g de açúcar
200 g de claras
50 cl de vinho GRAND'ARTE Arinto
Preparação
Descaroçar as cerejas. Ferver o vinho com o açúcar, acrescentar as cerejas e esperar que volte a ferver. Deixar cozinhar mais 10 minutos e, depois, deixar arrefecer. À parte, bater as gemas dos ovos com o açúcar, juntar o queijo Mascarpone e bater novamente até obter um creme denso. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Misturá-las delicadamente com o creme de queijo Mascarpone e adicionar 50 g de pistacho em pó. Deitar duas colheres de creme em cada recipiente. Juntar os biscoitos embebidos no sumo de cereja cozido. Dispor uma camada de cerejas cozidas e recobrir com o creme. Decorar com algumas cerejas e com o restante pistacho em pó. Guardar no frigorífico pelo menos duas horas antes de servir.
Acompanha com DFJ Caladoc & Alicante Bouschet
