PAXIS Pinot Noir 2013
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PAXIS Pinot Noir 2013

Colheita

2013

Côr

Red

País

Portugal

Região

Lisboa

Terroir

Quinta de Porto Franco

Castas

Pinot Noir.

Método de fermentação

Método clássico de fermentação com desengace e contacto pelicular pré fermentativo seguido de aplicação de leveduras secas activas.Fermentação a 30ºC nos primeiros 2/3, e baixando para 20ºC durante o último 1/3. Durante todo o processo fermentativo são feitas 2 remontagens diárias utilizando em cada uma delas metade do volume contido na cuba. Após a fermentação alcoólica é mergulhada a manta durante 30 dias, durante os quais se procede à extracção dos taninos suaves, à fermentação maloláctica e estabilização natural do vinho.

Estágio

Estágio de 6 a 9 meses em barricas de 225Lt de Carvalho Francês da Seguin Moreau. Estágio mínimo em garrafa de 3 meses.

Notas de prova

De cor rubi, brilhante, aroma rico com notas de cacau, chá verde e algas. Na boca mostra-se estruturado, potente, mas ao mesmo tempo frutado, sobressaindo notas de compotas de amoras silvestres combinadas com cedro e chocolate. O conjunto é muito agradável com um fim de prova muito prolongado, persistente e aveludado.

Como Servir

Um prazer com petiscos de sabor forte e intenso, qualquer refeição de carnes vermelhas sobretudo guisadas e assados no forno, carnes de caça, pratos de bacalhau e queijo amanteigado tipo Estrela. Interessante experiência com chocolate negro com 70% ou mais de cacau. Melhora se aberto e decantado 15 minutos antes de servir. Recomendamos que se sirva á temperatura de 16-18º C.

Peso Bruto

8,7kg (6x75cl)

Configuração da palete (1.0mx1.2m)

128 caixas (6x75cl) / 16 Caixas /fiada x 9 fiadas

Configuração da palete (EURO)

96 caixas (6x75cl) / 12 Caixas/fiada x 8 fiadas

Dimensão da caixa

310x255x175

Código de Barras

Código barra garrafa (EAN13) = 5600312192124 Código barra caixa (ITF14) = 15600312192121

Colheita

2013

Título alcoométrico a 20ºC

13.5

Massa Volúmica

0.9938

Extracto seco total g/dm3

34.1

Acidez volátil em Ácido acético g/l

0.60

Acidez total g/l

5.48

Acidez fixa g/l

4.88

pH

3.53

SO2 (livre) & (total) mg/l

35/122

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