BIGODE "Quirky" red 2019
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BIGODE "Quirky" red 2019

Colheita

2019

Côr

Red

País

Portugal

Região

Lisboa

Terroir

Quinta de Porto Franco

Método de fermentação

Método clássico de fermentação com desengace e contacto pelicular pré fermentativo seguido de aplicação de leveduras secas activas. Fermentação a 30ºC nos primeiros 2/3, e baixando para 20ºC durante o último 1/3. Durante todo o processo fermentativo são fei tas 2 remontagens diárias utilizando em cada uma delas metade do volume contido na cuba. Após a fermentação alcoólica é mergulhada a manta durante 30 dias, durante os quais se procede à extracção dos taninos suaves, à fermentação maloláctica e estabilização natural do vinho.

Estágio

Estágio de um mês em garrafa após engarrafamento.

Notas de prova

Brilhante, de aroma envolvente a frutos vermelhos, cor rubi escura. Na boca é frutado, sente-se a estrutura e as especiarias, mas é macio, fácil de beber e muito saboroso, com um final elegante, intenso e persistente.

Como Servir

Excelente se tomado como aperitivo, perfeito para festas e eventos, mas também grande complemento de carnes, churrascos, gastronomia italiana, mexicana, indiana, vegetariana, tapas, petiscos, pratos de bacalhau e queijos secos. Servir à temperatura de 15 – 18ºC.

Peso Bruto

16,1 kgs ( 12x75cl)

Configuração da palete (1.0mx1.2m)

70 caixas (12x75cl) - 14 caixas / fiada x 5 fiadas

Configuração da palete (EURO)

50 Caixas (12x75cl) - 10 Caixas/fiada x 5 fiadas

Dimensão da caixa

A 31.0 L 33.3 C 25.1 (cm)

Código de Barras

garrafa (EAN13) = 5600312192254 /caixa (ITF14) = 25600312192258

Colheita

2019

Título alcoométrico a 20ºC

12,5

Massa Volúmica

1.0008

Extracto seco total g/dm3

48.1

Acidez volátil em Ácido acético g/l

0,44

Acidez total g/l

5.00

Acidez fixa g/l

5.56

pH

3.54

SO2 (livre) & (total) mg/l

40 / 70

Figos frescos com lâminas de presunto de Barrancos

Uma deliciosa e simples entrada apresentada pelo chef Pedro Nunes