José Neiva Correia
Portugal
Quinta de Porto Franco
Método clássico de fermentação com desengace e contacto pelicular pré fermentativo seguido de aplicação de leveduras secas activas. Fermentação a 30ºC nos primeiros 2/3, e baixando para 20ºC durante o último 1/3. Durante todo o processo fermentativo são feitas 2 remontagens diárias utilizando em cada uma delas metade do volume contido na cuba. Após a fermentação alcoólica é mergulhada a manta durante 30 dias, durante os quais se procede à extracção dos taninos suaves, à fermentação maloláctica e estabilização natural do vinho.
Estágio de 5 meses em barricas de 225Lt de Carvalho Americano, Francês de Allier e Português.
Através da combinação das castas Tinta Roriz & Cabernet Sauvignon, José Neiva assina este vinho de final longo e aveludado. Os seus aromas e sabores intrigantes a pimentos verdes, madeira de cedro, framboesas, mirtilos e cereja, são completados por notas de baunilha e chocolate.
Excelente sozinho ou com qualquer prato bem condimentado.
