SCANCIO Private Selection red 2011
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SCANCIO Private Selection red 2011

O PROJECTO SCANCIO

José Carlos Santanita, hoje diretor geral da Wine Senses em S. Paulo no Brasil, é um profissional muito respeitado no mundo do vinho e da gastronomia, que idealizou que a melhor forma de homenagear o sommelier seria criar vinhos distintos e de alta qualidade, aptos a qualquer para qualquer mesa e evento com o nome SCANCIO.

O projecto Scancio é “Uma homenagem ao sommelier do mundo

José Carlos Santanita aliou neste projecto o seu sócio Flávio Almeida, advogado e uma personalidade reconhecida da sociedade brasileira. Convidou o renomado enólogo português José Neiva Correia que abraçou o projeto e escolheu criteriosamente as uvas para os vinhos destinados ao projecto Scancio. Scancio Private Selection – Vinhas Velhas 2011. Scancio Reserva Tinto 2013 e Scancio Reserva Branco 2014.

Finalmente a imagem dos vinhos deste projecto foi elaborada por uma das mais respeitadas casas de artes em rótulos de vinho de Portugal: “Alice Quina - Atelier do Vinho”.

Para saber mais sobre este projecto visite:

http://www.scancio.com/

Colheita

2011

Côr

Red

País

Portugal

Região

Lisboa

Terroir

Quinta de Porto Franco

Castas

Vinhas Velhas.

Método de fermentação

Método clássico de fermentação com desengace e contacto pelicular pré fermentativo seguido de aplicação de leveduras secas activas. Fermentação a 30ºC nos primeiros 2/3, e baixando para 20ºC durante o último 1/3. Durante todo o processo fermentativo são feitas 2 remontagens diárias utilizando em cada uma delas metade do volume contido na cuba. Após a fermentação alcoólica é mergulhada a manta durante 30 dias, durante os quais se procede à extracção dos taninos suaves, à fermentação maloláctica e estabilização natural do vinho.

Estágio

Estagia 18 meses em barricas novas de 225Lt de carvalho francês da casa Seguin Moreau. Estagia em garrafa 12 meses.

Notas de prova

Vermelho escuro brilhante, com um equilíbrio harmonioso entre a fruta vermelha, especiarias e notas de madeira nova. Na prova é muito elegante, rico, com uma grande estrutura, mas macio, com um longo, intenso, persistente e elegante final.

Como Servir

“Vinho é sem dúvida uma bebida mágica cheia de mistérios... Ele como um ser vivo, nasce, vive e morre... Há que encontrar o momento certo! Una ao vinho a companhia certa, harmonize com a música certa, porque todos os momentos são perfeitos. Faça os seus dias valerem das lembranças e beba um grande vinho...” (José Santanita). Excelente com presunto Pata Negra, Queijo da Serra, óptimo complemento de carnes de caça e carnes vermelhas assadas. Deve servir-se este vinho à temperatura de 16 a 18ºC. Antes de o servir deve ter-se o cuidado de decantá-lo pois que é um vinho com uma filtração mínima para preservar o máximo da sua riqueza, e ganha bastante em respirar no decanter 15 minutos antes de servir.

Peso Bruto

8,7 Kgs (6x75cl)

Configuração da palete (1.0mx1.2m)

128 Caixas (6x75cl) - 16 Caixas/fiada x 8 fiadas

Configuração da palete (EURO)

96 Caixas (6x75cl) - 12 Caixas/fiada x 8 fiadas

Dimensão da caixa

310x255x175

Código de Barras

Garrafa (EAN13) = 560 0312 190380 // Caixa (ITF14) = 1 560 0312 190387

Colheita

2011

Data de engarrafamento

13/06/2011

Título alcoométrico a 20ºC

13.5

Massa Volúmica

0.9948

Extracto seco total g/dm3

36,2

Acidez volátil em Ácido acético g/l

0.68

Acidez total g/l

6.15

Acidez fixa g/l

5.30

pH

3.63

SO2 (livre) & (total) mg/l

35/141

COQ AU VIN

Grand'Arte