O PROJECTO SCANCIO
José Carlos Santanita, hoje diretor geral da Wine Senses em S. Paulo no Brasil, é um profissional muito respeitado no mundo do vinho e da gastronomia, que idealizou que a melhor forma de homenagear o sommelier seria criar vinhos distintos e de alta qualidade, aptos a qualquer para qualquer mesa e evento com o nome SCANCIO.
O projecto Scancio é “Uma homenagem ao sommelier do mundo”
José Carlos Santanita aliou neste projecto o seu sócio Flávio Almeida, advogado e uma personalidade reconhecida da sociedade brasileira. Convidou o renomado enólogo português José Neiva Correia que abraçou o projeto e escolheu criteriosamente as uvas para os vinhos destinados ao projecto Scancio. Scancio Private Selection – Vinhas Velhas 2011. Scancio Reserva Tinto 2013 e Scancio Reserva Branco 2014.
Finalmente a imagem dos vinhos deste projecto foi elaborada por uma das mais respeitadas casas de artes em rótulos de vinho de Portugal: “Alice Quina - Atelier do Vinho”.
Para saber mais sobre este projecto visite:
2011
Red
José Neiva Correia
Portugal
Quinta de Porto Franco
Vinhas Velhas.
Método clássico de fermentação com desengace e contacto pelicular pré fermentativo seguido de aplicação de leveduras secas activas. Fermentação a 30ºC nos primeiros 2/3, e baixando para 20ºC durante o último 1/3. Durante todo o processo fermentativo são feitas 2 remontagens diárias utilizando em cada uma delas metade do volume contido na cuba. Após a fermentação alcoólica é mergulhada a manta durante 30 dias, durante os quais se procede à extracção dos taninos suaves, à fermentação maloláctica e estabilização natural do vinho.
Estagia 18 meses em barricas novas de 225Lt de carvalho francês da casa Seguin Moreau. Estagia em garrafa 12 meses.
Vermelho escuro brilhante, com um equilíbrio harmonioso entre a fruta vermelha, especiarias e notas de madeira nova. Na prova é muito elegante, rico, com uma grande estrutura, mas macio, com um longo, intenso, persistente e elegante final.
“Vinho é sem dúvida uma bebida mágica cheia de mistérios... Ele como um ser vivo, nasce, vive e morre... Há que encontrar o momento certo! Una ao vinho a companhia certa, harmonize com a música certa, porque todos os momentos são perfeitos. Faça os seus dias valerem das lembranças e beba um grande vinho...” (José Santanita). Excelente com presunto Pata Negra, Queijo da Serra, óptimo complemento de carnes de caça e carnes vermelhas assadas. Deve servir-se este vinho à temperatura de 16 a 18ºC. Antes de o servir deve ter-se o cuidado de decantá-lo pois que é um vinho com uma filtração mínima para preservar o máximo da sua riqueza, e ganha bastante em respirar no decanter 15 minutos antes de servir.
8,7 Kgs (6x75cl)
128 Caixas (6x75cl) - 16 Caixas/fiada x 8 fiadas
96 Caixas (6x75cl) - 12 Caixas/fiada x 8 fiadas
310x255x175
Garrafa (EAN13) = 560 0312 190380 // Caixa (ITF14) = 1 560 0312 190387
2011
13/06/2011
13.5
0.9948
36,2
0.68
6.15
5.30
3.63
35/141
