Festa em Família
Receita para 8 pessoas
Ingredientes
1 coelho desossado
2 peitos de frango
1 peito de pato cortado em fatias grossas
600 g de entremeada de porco sem couro
Fatias de suficientes para revestir e cobrir uma forma de
queque inglês de 20 x 8 x 8 cm
2 ovos
1 copo de vinho rosé CASA DO LAGO Touriga Nacional
1 cenoura em tiras longitudinais
1 alho-francês (cortar a parte branca em tiras)
30 cl de natas
100 g de manteiga
Sal, pimenta e noz-moscada
Preparação
Passar todas as carnes duas vezes pela picadora, excepto o pato. Juntar os ovos, a manteiga, o vinho, o sal, a pimenta, as natas e um pouco de noz-moscada. Bater com uma colher até ficar uma massa homogénea. De seguida, deitar metade do preparado na forma já revestida com o e acrescentar as fatias de pato, as tiras de alho-francês e a cenoura. Cobrir com o restante recheio e juntar os 4 cm de bacon da forma. Cozer em banho-maria no forno a 130º C, durante mais ou menos 1h20m. Depois, cobrir a terrina com papel de prata e deixar escorrer o líquido que se acumulou. Assentar a terrina numa tábua com a mesma medida e colocar por cima um peso de 2 kg (por exemplo, dois pacotes de leite). Levar ao frigorífico durante 12 horas. Depois de fatiada, servir a terrina com tostas e compota de frutos vermelhos.
Acompanha com Casa do Lago
