2005
Red
José Neiva Correia
Portugal
Método clássico de fermentação com desengace e contacto pelicular pré fermentativo seguido de aplicação de leveduras secas activas. Fermentação a 30ºC nos primeiros 2/3, e baixando para 20ºC durante o último 1/3. Durante todo o processo fermentativo são feitas 2 remontagens diárias utilizando em cada uma delas metade do volume contido na cuba. Após a fermentação alcoólica é mergulhada a manta durante 30 dias, durante os quais se procede à extracção dos taninos suaves, à fermentação maloláctica e estabilização natural do vinho.
Estágio de 3 meses em barricas de 225Lt de Carvalho Americano, Francês de Allier e Português. Estágio mínimo em garrafa de 5 meses antes do consumo.
De uma cor intensa e cheio de carácter, este é um vinho encorpado e de excelente concentração. Embora fortemente estruturado e complexo, o seu sabor e deliciosamente suave e maduro. Os sabores de frutos silvestres aparecem aqui temperados com ervas e aromas subtis. O final de prova é seco e persistente.
Excelente sozinho ou com qualquer prato bem condimentado. O Manta Preta 2005 não foi filtrado, aconselhamos por isso cuidados adicionais ao servir, a saber: A garrafa deve ser colocada na vertical pelo menos uma hora antes de servir, para que o pé estabilize no fundo. Deve ser utilizado um saca-rolhas adequado por forma a que a rolha seja retirada suavemente, e sobretudo sem a furar de um lado ao outro. O vinho deve ser decantado devagar, retirando apenas 95% do liquido. O vinho deve repousar (para respirar) cerca de 15 minutos num decanter antes de servir. Recomendamos que se sirva á temperatura de 16-18º C.
8,3 kg (6x75cl) ou 16,4 kg (12x75cl)
135 caixas (6x75cl) ou 68 caixas (12x75cl) - 15 caixas/fiada x 9 fiadas ou 16 caixas/fiada x 4 fiadas
96 caixas (6x75cl) ou 48 caixas (12x75cl) - 12 caixas/fiada x 8 fiadas ou 12 caixas/fiada x 4 fiadas
330x235x155 ou 310x235x340
Garrafa (EAN13) = 560 0312 19065 6 // Caixa (ITF14) 6x75cl = 1 560 0312 19065 3 // Caixa 12 x 75cl = 2 560 0312 19065 0
2005
13,0
0,9932
31,0
0,65
5,62
4,97
3,65
38/118
Ouro no concurso de vinhos AWC 2007
Dia de Natal
