Dia de Natal
Receita para 10 pessoas
Ingredientes
10 aros de 6 cm de diâmetro e 8 cm de altura
(comprar numa loja de hotelaria)
2,5 kg de batata cozida e partida em lâminas de 4 mm
2 alhos-franceses partidos finos
1 kg de bacalhau cozido, lascado, sem espinhas e peles
2 cenouras partidas em juliana
2 copos de vinho branco CORETO
6 pés de salsa picados
1/2 litro de azeite
600 g de penca cozida
4 colheres de sopa de natas
2 colheres de chá de farinha Maizena dissolvidas
em 1/4 de um copo de água
Sal e pimenta
1 pitada de cominhos
Preparação
Saltear o alho-francês no azeite, em fogo médio, durante três minutos. De seguida, juntar o bacalhau e salteá-lo mais quatro minutos com a cenoura e a salsa. Refrescar com um copo de vinho e deixar cozer mais cinco minutos. Juntar a batata e três ovos picados, deixar cozer e mexer cuidadosamente de modo a que a batata não se esfarele. Acrescentar a penca, continuando a mexer cuidadosamente. Introduzir o resto do vinho, as natas, a farinha Maizena dissolvida e temperar a gosto. De seguida, encher os aros com o preparado e levar ao forno durante cinco minutos.
Empratar
Retirar os tubos e colocá-los num prato de 27 cm de diâmetro. Decorar com o que sobrou do ovo raspado e muita imaginação. Servir de imediato.
Acompanha com Manta Preta Reserva ou com PAXIS Douro tinto ou se preferir um vinho branco com o excelente CONSENSUS.
