Uma deliciosa e simples entrada apresentada pelo chef Pedro Nunes
Receita para 4 pessoas
Ingredientes:
Recheio
4 lulas pequenas e inteiras
1 pão "de mesa" demolhado
30 g de presunto
1/2 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1/4 de tomate pequeno picado
4 colheres de vinho branco CORETO
4 colheres de água
3 colheres de azeite
Sal e pimenta
Para o estufado de lulas
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1/2 copo de vinho branco CORETO
1/2 copo de água
4 colheres de azeite
Salsa, sal e pimenta
Para o gaspacho
1/2 cebola
20 g pimento
1 tomate pequeno
200 cl de água
20 g de pepino
Sal e pimenta
Preparação
Limpar as lulas, picar os tentáculos e o presunto. Numa panela, refogar sempre em lume brando e durante mais ou menos 15 minutos, todos os ingredientes do recheio menos o pão. Findo o refogado, juntar o pão até que todo o conjunto seja uma massa homogénea e rectificar os temperos. Seguidamente, com a ajuda de um saco de pasteleiro, rechear as lulas com o preparado e fechá-las com um palito.
Para o estufado de lulas
Primeiro, misturar todos os ingredientes acima enumerados e deixar cozinhar durante 20 minutos. Depois, juntar as lulas e deixar estufar durante dois a três minutos.
Gaspacho
Juntar todos os ingredientes num liquidificador, triturar até ficar tudo homogéneo, passar e rectificar os temperos. Pode ser servido em copos de shots como na fotografia.
Acompanha com Casa do Lago Branco
