MEXILHÕES COM VINHO BRANCO

Um excelente petisco do chefe Pedro Nunes

Receita para 4 pessoas

Ingredientes
1 kg de mexilhões vivos
2 copos de vinho branco CORETO
1/2 cenoura partida em juliana
1 cebola média partida em meia-lua
2 dentes de alho picados
1 tomate maduro, cortado em fatias finas
1 folha de louro
1 malagueta
3 tiras de pimento
8 grãos de pimenta
5 colheres de sopa de azeite
2 pés de salsa
Sal

Preparação
Colocar a cebola, a cenoura, o tomate, o alho, o louro, a malagueta, a pimenta, o azeite e o pimento numa panela e deixar refogar durante seis minutos. De seguida, acrescentar os mexilhões, o vinho e a salsa, mexer tudo e deixar ferver durante mais cinco minutos. Rectificar os temperos e servir.

Acompanha com Alta Corte Arinto