Jantar de Verão
Receita para 4 pessoas
Ingredientes
4 salmonetes filetados (guardar as cabeças
e as espinhas, ver fotografia)
100 g de algas (as chamadas "alfaces-do-mar") demolhadas
50 g de recheio de ouriço enlatado
300 g de puré de batata
Sumo de meio limão misturado com 4 colheres de azeite
1 colher de café de vinho branco PORTADA Medium Sweet
90 g de manteiga
Sal e pimenta
1 colher de azeite
Flor de sal
Preparação
Saltear rapidamente o recheio de ouriço com a manteiga, juntar o vinho, um pouco de pimenta e misturar com o puré bem quente. Reservar. Grelhar os filetes de salmonete, as espinhas e as cabeças, estas últimas para decorar o prato. Reservar. Saltear as algas com o azeite e reservar. Montar o prato conforme a fotografia.
Acompanha com Segada Branco ou QUINTA DO ROCIO branco.
