Uma deliciosa e simples entrada apresentada pelo chef Pedro Nunes
Receita para 4 pessoas
Ingredientes
8 figos frescos Pingo de Mel
8 fatias de presunto de Barrancos
1 copo de vinho tinto PORTADA
80 g de açúcar
100 g de framboesas frescas ou congeladas
Flor de sal
Preparação
Cortar os figos 1 cm abaixo do pé, de modo a formar uma tampa. Reservar. Retirar o interior dos figos e guardar. Juntar o açúcar e o vinho tinto num tacho e deixar reduzir para a metade.
De seguida, acrescentar as framboesas e os figos. Durante mais ou menos 10 minutos, cozinhar tudo em fogo lento, passando-se depois pela varinha mágica.
Rectifica-se o açúcar e deixa-se cozer mais três a quatro minutos, até ficar mais espesso.
Montagem
Recheia-se os figos com o preparado e coloca-se o presunto tal como a fotografia indica, decorando com uma pitada de flor de sal.
Complemento
