Um excelente petisco do chefe Pedro Nunes
Receita para 10 pessoas
Ingredientes
2 kg de fígado de aves
1 cebola grande picada
400 g de manteiga
2 copos de vinho rosé MONTE ALENTEJANO
4 folhas de gelatina demolhadas em água
Sal e pimenta
Compota de alperce e tostas
Preparação
Estufar os fígados de aves com a cebola, a manteiga e o vinho, temperar com sal e pimenta e deixar cozer durante 10 minutos. De seguida, passar todo o estufado pelo liquidificador, juntando a gelatina e batendo durante três minutos. Colocar o paté dentro de uma forma de queque inglês (20 x 8 x 8 cm), envolvê-la em película aderente e levar ao frigorífico durante 12 horas. Servir com a compota e as tostas.
Acompanha com Grand'Arte Trincadeira
