PEITO DE PATO COM PÊSSEGOS E NABOS

Grand'Arte

Receita para 4 pessoas

Ingredientes
3 peitos de pato
1 garrafa de vinho tinto
DFJ Merlot & Tinta Roriz
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
100 g de bacon
4 pêssegos
2 nabos
Sal e pimenta

Preparação
Retirar a pele ao peito de pato e parti-lo em cubos grandes. Dar um golpe na pele e colocá-la numa panela, em lume brando, para deixar a gordura sair. Retirar a pele e, na gordura solta, fritar os cubos do pato em lume forte. Acrescentar o bacon picado, a cebola, os dentes de alho e deixar cozer em fogo lento durante 10 minutos. De seguida, juntar o vinho, temperar e deixar cozer durante 1h30m em fogo lento, mexendo de vez em quando. À parte, descascar os nabos, parti-los em cubos e cozê-los em água e sal durante alguns minutos para que fiquem al dente. Descascar os pêssegos, parti-los aos cubos e aquecê-los no forno muito forte durante cinco minutos.

Montagem
Colocar o pato no centro da travessa, regar com o molho, dispor os nabos e os pêssegos em redor, voltar a regar com o molho e servir de seguida com arroz árabe.

Acompanha com Quinta do Rocio