Um excelente petisco do chef Pedro Nunes
Receita para 6 pessoas
Ingredientes
400 g de mistura florestal congelada de cogumelos
(comprar nas lojas Gourmet)
1 cebola picada
1 copo de vinho branco MONTE ALENTEJANO
200 g de entremeada de porco picada
1/2 chouriço de carne picado
100 g de presunto picado
1 tomate picado sem peles e sem grainhas
500 g de feijão branco cozido (guardar a água de cozer)
150 cl de azeite
5 g de farinha Maizena
1 folha de louro, sal e pimenta
Preparação
Fazer um refogado com o azeite, a cebola, o alho, o tomate, o louro, a entremeada de porco e o chouriço. Deixar ferver durante mais ou menos cinco minutos, juntar o vinho branco e os 7 dl da água de cozer o feijão. Acrescentar os cogumelos, o feijão e deixar tudo a refogar em fogo lento durante mais ou menos 30 minutos. Dissolver a farinha Maizena em água, juntar à feijoada, temperar com sal e pimenta e deixar cozer mais dois minutos. Servir de imediato.
Complemento
GRAND'ARTE Touriga Nacional tinto
